Alfredo’s Barbacoa es un restaurante especializado en hamburguesas y otras especialidades americanas regentado por el susodicho Alfredo, neoyorquino afincado en Madrid y que abrió sus puertas por primera vez en 1981 y hace unos días, un grupo de amigos nos juntamos para ir a comer a uno de sus dos restaurantes en Madrid (el segundo que abrieron).
A casi cualquier persona que le preguntéis que cuáles son las mejores hamburguesas de Madrid, es posible que mencionen Alfredo’s Barbacoa, pero en parte yo creo que vive un poco de la fama, porque cuando abrió, no había prácticamente restaurantes centrados única y exclusivamente en hamburguesas.
Lo cierto es que hoy en día Madrid ya cuenta con un buen número, que sigue creciendo, de restaurantes especializados en hamburguesas, y si bien en el pasado no niego que Alfredo’s Barbacoa pudiera tener la mejor hamburguesa de Madrid, no creo que siga siendo cierto, aunque eso no parece importar a lo abultado de la concurrencia, que siempre llena sus dos restaurantes, con decoración totalmente americana para entrar en situación lo antes posible.
La carta se compone de especialidades americanas divididas en entrantes, ensaladas, barbacoa (como costillas) y hamburguesas, además de una selección de postres contundentes. El apartado de hamburguesas es poco variado, aunque según cuentan, casi no han incorporado platos desde que abrieran en 1981. Pero se agradecería, la verdad.
Las hamburguesas de Alfredo’s son de carne de cebón, un macho vacuno de menos de 48 meses de edad pero mayor que la ternera o el añojo, con lo que su carne tiene un sabor más intenso (sin llegar al sabor del buey) y viene en dos tamaños, 160 gramos desde 6,25€ o 250 gramos desde 8,25€.
La de 250 gramos es la que pedí, y aunque me suelen gustar hamburguesas aún más grandes, un cuarto de kilo es más que suficiente, aunque la hamburguesa de Alfredo’s da la sensación de ser más pequeña y de acabarse demasiado rápido. Todas las hamburguesas vienen con patatas fritas, pero sinceramente, pasan sin pena ni gloria, ya que tienen pinta de ser congeladas y no están a la altura de lo que se espera.
Antes de entrar con la hamburguesa, te ponen como aperitivo ensalada de col casera, que está muy buena, aunque la apariencia puede resultar poco apetitosa porque la sirven a granel en unos platos pequeños como en los que te sirven ensaladilla rusa en aquellos bares antiguos del Madrid castizo. Luego pedimos unas alitas con salsa barbacoa, también casera y muy rica.
En cuanto a la hamburguesa, me pedí la de 250 gramos con bacon, queso y salsa barbacoa. Lo primero que llama la atención es que la carne viene colocada sobre ambas mitades del pan, con lo que o eres un manitas con los cubiertos o tienes que colocar la carne sobre la mitad inferior con la mano.
El pan, con semillas de sésamo, es el típico de Bimbo y tiene el diámetro perfecto para el tamaño de la hamburguesa grande, pero que resulta excesivo con la pequeña, y venía sin tostar, lo que no me gusta nada, porque cuando la carne es jugosa, un pan sin tostar va a absorber todos los jugos que suelte la carne y no va a ser capaz de aguantar sin deshacerse, con lo que acaba desapareciendo.
He visto fotos de otras hamburguesas de Alfredo’s en las que se veía que el pan tenía un ligero tueste, así que es posible que con las prisas de tener el local lleno, el pan estuviera menos tiempo del necesario sobre la parrilla.
La carne viene cocinada al punto de cocción requerido, lo que es todo un detalle, y aunque es muy tierna, a mi gusto le falta un poco de sabor, quizás porque no esté lo suficientemente condimentada. El sabor de las brasas se puede percibir sin problemas, pero como digo, aun estando buena, le falta algo.
De hecho, la mitad inferior de mi pan ni siquiera se empapó de los jugos de la carne, a pesar de que la pedí al punto, pero claro, la carne viene bastante «empaquetada», y yo suelo preferir las hamburguesas con la carne más suelta, para que los jugos fluyan mejor.
La salsa barbacoa está muy rica, el bacon es simplemente normal, y el queso decepcionante, ya que la loncha era demasiado fina y prácticamente desaparecía del conjunto.
En cuanto al servicio, un poco brusco, y al final además, como cada uno pusimos un poquito más de lo que tocaba, no nos trajeron la vuelta porque pensaban que era la propina, según nos dijeron. Estos detalles no gustan, desde luego, y tampoco que parezcan ir siempre con prisas.
En definitiva, no es una mala hamburguesa, la carne es de calidad, pero le falta más sabor, un mejor pan y mejores patatas para volver a aspirar a estar en lo más alto. Sobre la calidad de las fotos, sólo me llevé la compacta y además no sé por qué, pero estaba configurada para guardar las imágenes sólo en JPG, no en RAW, así que disculpad (tenéis más en mi Flickr, como siempre).
En esto, como en todo, el que se duerme en los laureles llega un día en el que se ve sobrepasado por la competencia. Cosa habitual en el mundo de la restauración por otro lado. En todo caso, a rey muerto, rey puesto! :)
Totalmente de acuerdo, quizás fuera de lo mejor cuando no había casi oferta en este sentido, pero ya no es el caso, y no han mejorado. Pero genial que sigamos teniendo cada vez más oferta :D
La verdad es que hace unos años estaban mejor pero ahora es verdad lo que dices Luis, hay otras ofertas muy cerquita, como New York, que le superan con creces.
Es bueno que aparezcan otros que quieran dar mejor nivel, como hamburgueseros nos interesa jejeje
Gracias por el comentario Antonio!
Es verdad que se han dejado llevar, pero les da igual, supongo, porque como llenan todos los días, si en lugar de tener 300 personas que se quedan sin poder entrar sólo tienen 50, como siguen llenando, ya les está bien.
Pero es cierto que cada vez hay alternativas mejores… Y desde luego que las probaremos todas! :D
Para mi la mejor esta en pecado carnal; la hamburguesa de Kobe es simplemente espectacular. Os la recomiendo!!!
Gracias por el apunte, Felipe, las tengo en el punto de mira, y es que tampoco puedo ir todos los días a comer hamburguesas jajaja
A ver si opino como tú!