AOVE Passion: una cena alrededor del aceite de oliva virgen extra

Cuando los amigos de Gastromedia se sumaron al Food Revolution Day de Jamie Oliver, creando The New Food Order, ya nos dejaron bien claro que la idea era hacer más encuentros en los que disfrutar de la gastronomía, pero también de los sabores de siempre, de la dieta tan característica de nuestro país y todo ello bajo el prisma de que se puede comer mejor, sin que por ello sea menos rico.

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El último encuentro giró en torno al aceite de oliva virgen extra, o aove para los amigos, con una charla explicativa de la mano de Fernando Ortega de I Love Aceite y un suculento menú con el aceite de oliva virgen extra como protagonista a cargo de Poli y Juanma, los chefs de Gastromedia.

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Desde luego aquello no es un restaurante, ni nadie quería que lo fuera, sino que la propia gente de I Love Aceite y Gastromedia nos sirvieron los platos, sentados en la terracita que tienen en sus oficinas, que a las 21 de la noche, hora a la que empezamos, se estaba muy ricamente.

Para ir abriendo boca mientras íbamos escuchando sobre el mundo del aceite, probamos un hummus con huevas de trucha, y unos grissini hechos al aceite de oliva virgen extra, que por si sólos estaban estupendos, pero con el hummus ya era una delicia. Ese día yo no había comido, por motivos que no vienen ahora al caso, así que fue una delicia poder matar el gusanillo de aquella manera.

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Luego sirvieron los panes. Yo no sé los demás, pero desde que entré le había echado el ojo al capazo lleno de panes, que tenían una pinta espectacular. Y el de aceite y el mollete estaban, en efecto, riquísimos.

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Y como el siguiente plato que probamos fue un ravioli relleno de picadillo de gambón y cereza, con más gambón, y todo ello bañado en una emulsión de tomate y cereza. Y claro, me sentí en la obligación de coger pedacitos de la rosca de aceite y sumergirlos en la emulsión de tomate. Y por si fuera poco, repetí. Y volví a echar pan. Tenía hambre, ya os lo he dicho. En la foto, sin la emulsión, pero es que sino no se hubiera visto nada :)

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A continuación, uno de mis platos favoritos de la noche, una coca (de aceite de oliva virgen extra, of course), con escalivada, salsa romesco y sardina marinada. No sé nota ni nada que Poli es de Barcelona. Y yo que me alegro, claro, porque aquello estaba riquísimo.

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Llegó después unas impresionantes kokotxas de bacalao al pil pil, sobre una cama de puré de apio nabo. Las kokotxas se deshacían en la boca, y el apio nabo fue muy comentado por la concurrencia, y hasta lo sacaron y me hicieron alguna foto con él. Pero dejaré que sean otros los que las pongan, que a mí me da la risa.

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Finalmente, pero siendo sinceros, con el estómago ya muy lleno, llegó una presa ibérica a la sal, que venía en finos filetes y estaba deliciosa, con una milhoja de patata y manzana que venía acompañada de un mojo verde de rúcula, queso parmesano y jerez y otro a base de tomate confitado y pan frito. Riquísimos ambos.

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De postre, una sopa de chocolate negro con aceite, con un picatoste hecho también con aove y helado de, lo habéis adivinado, aceite de oliva virgen extra. Rico hasta decir basta y de sabor intenso, aunque el picatoste demasiado duro.

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Para acabar con algo más juguetón, una gominola de aceite de oliva virgen extra con vainilla de Madagascar. Parece mentira que una gominola de aceite pudiera estar tan rica.

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Eso sí, todo este menú habría sido simplemente estupendo pero no memorable si la compañía hubiera sido otra, y es que eso de juntarse un grupo de amigos apasionados de la gastronomía y comer y cenar sentados en una terracita y sin parar de reírnos de todo y de todos, fue genial.

Si queréis ver el resto de fotos, las tenéis en el set AOVE Passión de mi Flickr.

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Luis

Luis es el fundador y director de Japonismo.com, la mejor página web sobre Japón. Tiene un máster en estudios contemporáneos de China y Japón y además es ingeniero de telecomunicación. Antes de dedicarse a Japonismo fue program manager en Google, en Londres.

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