El Café de Oriente y un nuevo Tapas&Blogs

A mediados de abril tuvo lugar una nueva edición del Tapas&Blogs, un evento alrededor de la gastronomía que suele tener una edición mensual más o menos. Esta vez nos juntamos un grupo de 19 amantes de la gastronomía.


Primero pudimos disfrutar de un breve showcooking en las aulas de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ESAH, un espacio para la formación en hostelería de la mano del Grupo Lezama y SEAS, donde Roberto Moral, el chef del Café de Oriente nos preparó unos espárragos blancos de un tamaño impresionante.

Lo espectacular es que preparó estos espárragos en sartén, donde previamente había pochado chalotas con mantequilla y a los que luego agregó estragón, naranja sanguina, lima, pomelo y vainilla de Tahití, es decir, de una forma que normalmente no estamos acostumbrados a comerlos, y sinceramente, a todos nos encantaron, y los aromas que emanaban de la sartén eran suficientes para hacernos salivar a todos.

Jugo de naranja sanguina en los espárragos

Luego nos preparó unos pimientos de cristal de Lodosa rellenos de txangurro, que estaban exquisitos aunque con un toque final de sal demasiado intenso para algunos, que para otros fue perfecto.

TB Cafe Oriente-22

Y estos pimientos, aunque tenían un tamaño bastante manejable, el consejo de Roberto fue que nos los comiéramos a bocados pequeños y que «nos manchásemos las manos».

De allí bajamos a los salones del Café de Oriente, donde nos esperaba un menú degustación compuesto por varios platos de lo más interesante, muestra de la cocina que hace Roberto en el Café, una cocina de mercado con un gran respeto por la materia prima pero con un pequeño toque de autor, sin hacerlos, eso sí, exagerados ni platos de museo.

Roberto en el aula de cocina

Roberto Moral, chef del Café de Oriente.

Comenzamos con una vieira a la gallega, con sus taquitos de jamón, pan rallado y almendra, que estaba buenísima, aunque la vieira era un poquito pequeña, cosa lógica porque su temporada ya ha acabado y nos estábamos comiendo las últimas :)

Vieira a la gallega con vino Godello

Continuamos con una ensalada de carrillera de ibérico con puré trufado de coliflor, naranja sanguina y un langostino frito a la albahaca (el langostino estaba espectacular). La mezcla de la carrillera con la naranja sanguina y el langostino me pareció deliciosa. El puré trufado de coliflor no estaba mal, pero a mí no me gusta mucho la coliflor, así que no soy del todo objetivo con los platos que lo llevan :)

Ensalada de carrillera de ibérico, puré trufado de coliflor y naranja sanguina, langostino frito a la albahaca

De aquí pasamos al pescado, un lomo de salmonete a la sartén con un cremoso de puntas de trigueros salvajes que parecía un falso risotto, que estaba delicioso.

Lomo de salmonete a la sartén con cremoso de puntas de trigueros salvajes

Y como en las últimas veces que he comido en el Café de Oriente, el último plato antes del postre era la tradicional paletilla de cabrito lechal al estilo Café de Oriente, que incluye puré de boniato y maíz, y que es uno de los mejores cabritos que he comido nunca, y aunque lo he probado ya en diversas ocasiones, no me canso. Merece la pena ir a comer al Café de Oriente sólo para probar este cabrito, de verdad.

Paletilla de cabrito lechal al estilo Café de Oriente

El postre también recibió muy buenas críticas, una cuajada de leche de cabra con un aire de miel y piñones caramelizados, sencillo, ligero y muy sabroso.

Cuajada de leche de cabra con aire de miel y piñones

Y por supuesto, como suele ser tradición, con los cafés pudimos tomar unas delicias del obrador, donde no podían faltar las tradicionales tejas, y es que una comida en el Grupo Lezama sin estas tejas no es realmente una comida en el Grupo Lezama :)

Delicias del obrador del Café de Oriente

Sinceramente, al ambiente fue espectacular, tuvimos conexión Wifi durante todo el evento para poder subir fotos a Instagram (allí soy luiseterodriguez, por si queréis cotillear mis fotos) y dar algo de envidia a través de Twitter y lo pasamos estupendamente.

Todas las fotos que hice (bueno, todas no, la selección que procesé) las tenéis en mi Flickr, por si queréis ver qué otros asistentes hubo, y más cosas que ya no cabían por aquí.

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Luis

Luis es el fundador y director de Japonismo.com, la mejor página web sobre Japón. Tiene un máster en estudios contemporáneos de China y Japón y además es ingeniero de telecomunicación. Antes de dedicarse a Japonismo fue program manager en Google, en Londres.

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4 comentarios

  1. Gracias por los océanos de comentarios Itzi :)

    Nos lo pasamos bien, la verdad, este tipo de eventos siempre molan, poder aprender un poquito más de productos frescos, una buena cena y en buena compañía, es fantástico :)

  2. Pues el próximo lo tienes fácil Pozu, que será el 26 de mayo, creo, un sábado, y en plan barbacoa… Tendrás que estar atenta :)

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