El Gran Kahuna, hamburguesas tarantinianas en Madrid

No hace falta que lo diga yo, es notorio que la hamburguesa es el nuevo santo grial de la gastronomía. Las aperturas de nuevos restaurantes especializados en hamburguesas ya casi han dejado de ser noticia. Una de las propuestas más nuevas en Madrid es El Gran Kahuna.

Con que seáis un poco cinéfilos seguro que el nombre os suena. Y es que Tarantino lo ha utilizado en varias de sus películas, y además pudimos ver cómo en una mítica escena de Pulp Fiction Samuel L. Jackson prueba una hamburguesa con queso de esta cadena.

El local

El Gran Kahuna en Madrid está muy céntrico, aunque es pequeñito. Mesas pequeñas y sillas no demasiado cómodas, manteles de papel y una estética muy de hamburguesería de barrio, que encaja con lo que podría ser el Big Kahuna de las películas de Tarantino. Eso sí, en este caso, un mural en grande de Samuel L. Jackson caracterizado como Jules Winfield en Pulp Fiction resulta protagonista.

Luego, en una pizarra tras la barra, tenemos escrita toda la carta. Y no, no hay carta impresa en papel. Un lugar sin duda peculiar, porque no tiene la estética diner de tantos otros sitios, ni tampoco ese toque «gourmet» de muchos otros.

Las hamburguesas y la carta

La estrella de la carta es La Gran Kahuna, que incluye una salsa agridulce de piña, una lámina muy fina de pina, queso emmental, bacon crujiente y carne 100% de vacuno, por 7,5 euros. También encontramos la Súper Quesuna, que además de una lámina de queso cheddar incluye gorgonzola, emmental y salsa de queso casera por 6,5 euros y la Sweet & Crispy Bacon, que tiene mermelada de bacon, queso cheddar, bacon crujiente, cebolla roja, tomate, lechuga y mayonesa, por 7,5 euros, que es la que me pedí. Si veis la foto, lo de «bacon crujiente» se nota a la legua que no es tal. De hecho lo probé en solitario, para ver si mis ojos me engañaban. Pero no, parecía más cocido que otra cosa.

No informan del tamaño de las hamburguesas, pero calculo que serían de unos 150 gramos como mucho. Algo pequeñas para los que somos carnívoros, y además no se da la opción de hacerlas más grandes. Una pena.

El pan es de tipo brioche y viene muy bien tostadito, lo que se agradece. Sin embargo, para mi gusto, es demasiado dulce, y se desmonta demasiado. Pero en este caso no es tanto por los jugos sino por el hecho de que hay mucho más pan que carne, con lo que al sujetar la hamburguesa, parte del pan que no cubre la carne acaba desmoronado (me pasó, de hecho).

No preguntan tampoco el punto de la carne, así que esperaba que fuera de los sitios en los que aunque no lo hagan, la cocinan perfectamente al punto para que esté bien jugosa. Pero la carne viene bien hecha. Y al probarla te das cuenta de que, sin ser mala, no es carne picada en el restaurante y que además es demasiado industrial, en el sentido de que viene muy compactada. Quizás me he acostumbrado mal, pero la carne me dejó algo frío.

Por cierto que para seguir manteniendo el toque informal del local, las hamburguesas las sirven en unas cajas amarillas muy vintage. Y no hay cubiertos. Todo es para comer con la mano. Como mucho, unos palillos alargados para poder pinchar las patatas.

Y hablando de patatas, no están incluidas con las hamburguesas, sino que se piden aparte, en cucuruchos de papel de cera. Patatas cortadas a mano que están muy buenas, por 2,5 euros las normales, aunque tienen otras con batata (3,5 euros), con pollo crujiente (4 euros, con un pollo bastante bueno), con langostinos (5 euros), etc. Además, cuentan con 5 salsas diferentes para las patatas: ajo, queso, curry, picante y cítrica. Menos la de ajo probé las otras 4 y me gustaron mucho, sobre todo la cítrica. La picante quizás es la que más me decepcionó porque esperaba una salsa con un poco más de pegada, y era muy suave.

Uno de los mayores problemas con las patatas, por cierto, es que cuando te las sirven te dan en mano el cucurucho, y quema. Y no hay donde poner las patatas. Cuando te sirven la hamburguesa, puedes poner las patatas en la parte libre de la caja donde viene la hamburguesa, pero hasta ese momento, o las dejas tal cual en la mesa, sobre el papel, o las coges con la mano.

No hay mucho más en la carta, salvo tarta de queso de postre, por 2 euros. Eso sí, al mediodía y entre semana tienen menús del día, que incluyen hamburguesa, patatas y bebida, con unos precios que son equivalentes a que la bebida te salga gratis.

En definitiva, las hamburguesas de El Gran Kahuna no están del todo mal, pero les falta «algo» en mi opinión. Hay gente que opina que son muy baratas, y lo bueno es que si sólo quieres hamburguesa, las tienes desde 5,5 euros, que ciertamente es un buen precio. Pero cuando quieres patatas, con una de las hamburguesas más elaboradas de su oferta, el precio se te va a 9 o 10 euros. Y hay otros restaurantes de hamburguesas en Madrid con precios muy similares que sí incluyen las patatas. Cierto, quizás no pongan tantas, pero cuando voy a comer hamburguesas, aunque me gusta que las patatas sean buenas, no son más que un acompañamiento. Prefiero comer menos patatas y que la carne esté menos compactada y haya sido picada en el propio restaurante, por ejemplo.