Maye’s Bistró, hamburguesas de autor en Las Tablas

Hace unos días estuvimos en Maye’s Bistró, un nuevo restaurante que se ha abierto en Las Tablas hace poco más de dos semanas y que, como reclamo, anuncian que hacen «hamburguesas de autor», y claro, no podía dejar pasar la oportunidad. Eso sí, no busquéis su web, porque hace tan poco que han abierto y el éxito ha sido tan abrumador que todavía no la tienen.

Además, cuando llegamos allí, nos encontramos con @Fotomaf y familia, con lo que la comida fue mucho más agradable, porque los pequeñajos pudieron jugar juntos a su antojo. Además, los responsables del local fueron en todo momento muy, muy amables, y pude charlar con ellso un rato. Realmente el trato al cliente es fantástico y te hace sentir muy bienvenido.

El local

El restaurante es básicamente funcional y no es muy grande, así que os recomiendo que reservéis, sobre todo porque hablando con los responssables me comentaron que, pese al poco tiempo que hace que están abiertos, suelen llenar casi siempre.

El concepto y la carta

Maye’s Bistró tiene un concepto de las hamburguesas un poco diferente a otros sitios, ya que la carta incluye hamburguesas de ternera 100%, pero también otras que son mezcla de ternera y cerdo, otras que son sólo de cerdo e incluso otras de pollo y tofu, ideal por si queréis disfrutar de hamburguesa sin tener que excederos.

La carne se prepara allí mismo, pero empiezan a tener tanta gente en el local que me contaron que están planteándose que su proveedor les traiga ya las hamburguesas hechas. Además, las hamburguesas y alguno de los complementos incluyen salsas especiales que hacen allí mismo como la de mostaza dulce, que están muy ricas.

Por supuesto, la carta tiene también algunos entrantes como fingers de pollo, palomitas de pollo, o unas patatas belgas que están muy ricas (y que a mi gusto son bastante mejores que las que acompañan a las hamburguesas, que son más normales) y si las pedís con su salsa de ketchup, no os decepcionará, aunque no conseguí que me dijeran qué otros ingredientes han añadido a ese ketchup, pero lo que sí os puedo decir es que merece mucho la pena, tiene un toque a curry muy interesante.

También se incluyen postres en la carta, en mi caso probé la tarta de zanahoria que estaba espectacular, con una porción muy generosa, aunque me quedé con las ganas de probar la de cerveza negra, pero al menos sí pude probar el frosting que lleva esa tarta por encima, que está riquísimo, con un toque de queso fresco muy interesante.

Las hamburguesas

Las hamburguesas las hay en dos tamaños, de 180 gramos y de 250 gramos, pero cada variedad viene con uno de estos tamaños y sólo uno. No puedes, por ejemplo, pedir una Orson Welles de 180 gramos, o al contrario, pedirte alguna de las normales pero con más carne, lo que para mí es una pena.

Yo pedí una Orson Welles, que lleva 250 gramos de carne de ternera, queso cheddar, bacon, pepinillos, tomate, cebolla dulce, huevo a la plancha, lechuga y dos salsas, su versión de la BBQ y la de mostaza dulce. Tal como llega a la mesa, asusta por su altura.

Laura pidió la Víctor Hugo, que es de 180 gramos mezcla de ternera y cerdo, con queso de cabra y bacon y también un par de salsas, y acabó encantada.

La carne está buena, pero para mi gusto viene demasiado compactada y en cuanto al punto de cocción, a mi juicio venía una pizca más cocinada de lo que la pedí. Otro aspecto importante a tener en cuenta es que las hamburguesas vienen con muchos ingredientes, y en la parte de abajo del pan, además, suelen poner la lechuga cortada en juliana con alguna de las salsas que lleva la hamburguesa, con lo que la carne resbala y acaba siendo complicado comer la hamburguesa con las manos sin usar un buen surtido de servilletas.

El bacon de la hamburguesa que probé yo, pese a que es uno de mis ingredientes favoritos, no era demasiado especial porque venía poco cocinado (me suele gustar más crujiente).

¿Y qué decir del pan? Ya sabéis que para mí es uno de mis caballos de batalla, y en Maye’s Bistró hay que decir que cuidan mucho este aspecto de la hamburguesa ya que hacen su propio pan, y aunque es más de tipo brioche que otra cosa, con semillas de sésamo, tiene una gran consistencia pero sin dejar de ser esponjoso, con lo que, incluso con todas las salsas que lleva la hamburguesa, se mantiene en su sitio.

Otro detalle que me gustó es que si pedís Coca-Cola, tienen las botellas nuevas de 350ml, lo que para mí es todo un acierto. En cuanto a los precios, cada hamburguesa cuesta alrededor de 10 euros, así que no es excesivo para todo lo que llevan, lo que es otro acierto, y es que por muy gourmet que sea una hamburguesa, poca gente está dispuesta a pagar demasiado por ella.

En definitiva, si os gustan las hamburguesas y queréis saliros de la norma, encontraréis buenas opciones en Maye’s Bistró y en una zona que tradicionalmente no tenía demasiada oferta en este sentido. Para mi gusto, me gustaría que la carta tuviera alguna hamburguesa más clásica, una cheeseburger sin nada más, por ejemplo y sería un poco menos generoso con las salsas, porque la cantidad que hay en cada hamburguesa puede ser excesiva.