Maye’s Bistró y su hamburguesa Borges, una mejora continua

El pasado día del padre quedamos varios amigos para ir a comer a Maye’s Bistró, un restaurante de hamburguesas en Las Tablas (Madrid) del que ya os había hablado largo y tendido.

Y si mi primera experiencia fue buena, pero ya pudisteis leer que había cosas mejorables, ahora han mejorado muchos de esos aspectos, y lo más curioso es que me decía Daniel, uno de los responsables, que habían leído con atención mi entrada. Que alguien dé valor a lo que escribes y cambie cosas de algo que es su medio de vida, para mí dice mucho.

En primer lugar, nos contaron que están a punto de abrir en Las Rozas un local que será un poco más amplio que el de Las Tablas, no como franquicia, sino como expansión natural, y manteniendo proveedores, carta y calidad, aunque en el caso de Las Rozas, con una terraza más amplia para cuando haga bueno. ¡Habrá que ir a la inauguración! :)

Luego nos sirvieron unas mini-hamburguesas con unas salsas nuevas que Maye está probando, y es que si algo se caracterizan las hamburguesas de Maye’s Bistró es por sus fantásticas salsas. Una llevaba una salsa de queso al whisky, que con el aporte alcohólico del whisky recordaba al queso de una fondue. Otra llevaba una salsa barbacoa con chipotle, con un genial toque picante aunque de ésta sólo pude probar la salsa, y las últimas llevaban queso de cabra con una mayonesa de curry tailandés. Estaban todas excelentes, así que espero poderlas ver pronto en la carta.

A la hora de seleccionar una hamburguesa, la carta me llamó la atención porque sigue teniendo los mismos platos, pero ahora el diseño es mucho mejor y más legible. Y en breve es posible que haya nuevas incorporaciones, por lo que me contaron. De todas las opciones, la hamburguesa Borges me llamaba poderosamente la atención, con su confitura de piña, su salsa chimichurri, su panceta, pero en la carta, ésta es una hamburguesa de las de 180 gramos con mezcla de ternera y cerdo.

Ahí vino mi primera sorpresa, y es que ahora cualquier hamburguesa puedes pedirla grande, de 250 gramos, e incluso si quieres que sea 100 % de ternera, también puedes hacerlo. No es que antes no lo hicieran si se lo decías, porque como digo el trato siempre ha sido muy agradable, pero ahora está incluido en el menú, y me parece un acierto. De hecho, varios en la mesa pedimos hamburguesas que en la carta son más pequeñas, y las hicimos grandes.

El pan sigue siendo el mismo de siempre, especialmente hecho para ellos, aunque si acaso diría que viene algo más tostado, lo que es otro punto a favor. Y la carne, aunque se sigue haciendo con molde, viene menos compactada que antes, lo que también ayuda mucho a que las hamburguesas sean incluso más jugosas, aunque quizás sigue siendo el punto más mejorable, conseguir una menor compactación.

Definitivamente, la hamburguesa Borges de Maye’s Bistró, con carne de ternera y de 250 gramos, se ha convertido en una de mis favoritas. La mezcla de sabores dulces y salados es magnífica y os la recomiendo.

De postre, pedimos tres de las tartas que tienen, la de zanahoria que ya os conté en la entrada anterior, la de chocolate, y la de cerveza negra que me había quedado con las ganas de pedir, que tiene un frosting que te lo puedes comer a cucharadas de lo bueno que está, pero que con esa tarta es una maravilla. Y no estoy exagerando, de verdad que esa tarta me ha parecido brutal. Si os acercáis, no dejéis de pedirla.

En definitiva, Maye’s Bistró es un restaurante de hamburguesas que ya tenía un buen producto, pero que a pesar de tener una gran afluencia de gente, no se han quedado estancados y siguen mejorando día a día.

Por cierto que la web de Maye’s Bistró, que entonces os dije que todavía no estaba lista (fui a las dos semanas de que abrieran), ya la tienen operativa.