New York Burger, buenas hamburguesas

ACTUALIZACIÓN: desde que escribí esta entrada, New York Burger ha abierto un segundo local en la calle Recoletos, en el que también he estado un par de veces. La crónica de la primera visita también está en el blog, claro.

La semana pasada quedé con mi amigo Mauro para ir a comer al New York Burger, en la calle General Yagüe 5, aprovechando que los dos trabajamos cerca (yo al menos por el momento, que en breve nos cambiamos de oficina).

Para los que no lo sepáis, el New York Burger es un restaurante de hamburguesas de reciente creación, pero que ya se ha situado en los primeros puestos de las listas de las mejores hamburguesas en Madrid por derecho propio. Es más caro que un Burger King, por ejemplo, pero más barato que las hamburguesas gourmet de algunos restaurantes, aunque de todas formas, si optáis por el tamaño pequeño, de 160 gramos, basta con 7,50€ para comer una buena hamburguesa. El siguiente tamaño es de 250 gramos, por 9,90€ y luego tiene un tamaño de 350 gramos por 11,90€, y además, siempre van acompañadas de patatas fritas o asada.

Durante el mes de abril celebraban su segundo cumpleaños, y para que la celebración fuera completa, habían añadido a su carta un nuevo tamaño mastodóntico de hamburguesa: 500 gramos por 14,90€. Y claro, no podíamos evitar ir a probarlas. Eso y la tarta aniversario de dulce de leche, por 4,90€, claro. La carta, además de varios tipos de hamburguesas (la que lleva guacamole también está deliciosa), tiene varios entrantes, sándwiches y postres, que no sólo de hamburguesas vive el hombre.

Yo pedí una Queens, que tiene tomate, lechuga, cebolla a la brasa, bacon crujiente, salsa barbacoa y queso cheddar, y Mauro se pidió la Brooklyn, con queso Philadelphia, bacon crujiente y cebolla caramelizada. Ambos las pedimos al punto, aunque te las hacen como las pidas y cuando te las traen, siempre te preguntan que abras la hamburguesa antes de ponerle salsas para ver si está a tu gusto de cocción, para hacerlas más si están demasiado poco hechas o devolverlas a la cocina si se han pasado.

Yo encuentro que al punto, o lo que nuestros amigos anglosajones llaman medium rare (unos 135 grados Fahrenheit en el interior de la carne) es como están más ricas, porque se mantienen jugosas y tiernas sin estar crudas. Y en el New York Burger suelen acertar siempre con el punto de cocción que les pides. Además, como las hacen en parrilla de carbón, la hamburguesa tiene un sabor ahumado a las brasas que es simplemente delicioso.

Lo único menos positivo es que la carne viene demasiado prensada, al menos para mi gusto particular, de forma que el queso, cuando se funde, no se mete por entre las hebras de carne y los jugos no se distribuyen igual por el interior de la hamburguesa. Pero entiendo que ellos reciben la carne ya preparada en varios tamaños y sería complicado prensarla menos a la hora de la logística, porque seguro que muchas acabarían desmontándose (que es lo que me pasa cuando las hago en casa, que casi no las compacto).

En cuanto al pan, es el típico de hamburguesa, con semillas de sésamo, y al menos en las hamburguesas de 500 gramos queda perfecto en cuanto a tamaño, ya que la carne ni sobresale ni tampoco sobra pan. Quizás viene poco tostado, y sobre todo cuando pides hamburguesas grandes, que tienen muchos jugos en su interior, éstos empapan el pan de abajo, que queda menos consistente de lo normal, aunque debo decir que nunca me ha desaparecido del todo como en otros sitios en los que de tantos jugos, el pan acaba deshecho.

La tarta aniverario de dulce de leche, si os gusta el dulce muy dulce, estaba muy rica y entraba muy bien, aunque advierto que puede ser algo empalagosa y además, después de 500 gramos de hamburguesa, no es algo apto para todos los estómagos.

En definitiva, si os gustan las hamburguesas y queréis algo diferente a las de toda la vida de grandes cadenas, y que sea de calidad, probad el New York Burger. Eso sí, no os olvidéis de reservar, porque como os digo, el sitio es muy popular y siempre está lleno.