Ricas tónicas botánicas de Schweppes en la Caja Mágica

Pues sí, qué ricas, y lo digo con conocimiento de causa porque el miércoles y gracias a los chicos de Influenzia, estuve en la Private Room que tiene Schweppes en la Caja Mágica degustando estas nuevas tónicas botánicas, mientras de fondo veíamos jugar a Federer contra Feliciano López, que por los pelos no ganó.

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El mundo del gin tonic (y en España incluso más que en otros países) ha experimentado un auge increíble en los últimos tiempos, con muchísimas ginebras premium, tónicas premium y la propia preparación de los combinados cada vez es más preciosista, que si le echamos un pétalo de rosa, que si ahora unas fresas, y cosas por el estilo.

Schweppes no ha querido hacer una tónica premium, porque su tónica siempre ha sido premium.

Podría parecer que la gente de Schweppes se han querido subir al carro recientemente, pero nada más lejos de la realidad, porque según nos contaron, llevaban la friolera de 2 años trabajando en estas nuevas tónicas, y según nos contó Juan Carlos Muñoz, maestro coctelero y asesor sensorial de la marca, el proceso era más complicado de lo que parece, porque cuando consigues una buena burbuja, el sabor no es tan bueno, o a veces las tónicas tenían un sabor demasiado intenso a los aromas introducidos, o a veces el color no era el típico limpio y transparente. Vamos, que no es tan fácil.

Lo que nos dejaron claro es que estas nuevas tónicas no son tónicas de sabores, sino tónicas con aromas. Será la nariz, y no el paladar, la que nos diga que estamos tomando algo diferente, y luego cosa nuestra y del barman escoger la mejor combinación entre la tónica y el alcohol. Lo bueno es que ahora los barman no necesitan añadir nada para que el gin tonic tenga estos aromas especiales, bastará con escoger estas nuevas tónicas.

Y tranquilos que ya os cuento cuáles son:

  • Pimienta rosa. Con un toque picante (pero en aroma, no en paladar), y recomendable para combinar con ginebras especiales, tequilas blancos y whiskys con notas dulces.
  • Ginger & Cardamomo. De toques exóticos, recomendada para ginebras con ingredientes orientales y rones blancos.
  • Azahar & Lavanda. La más suave y perfecta para las tradicionales dry gin con notas cítricas y vodkas secos.
  • Heritage. Realmente no es una tónica nueva, sino la Schweppes de siempre, pero ahora con 100% de azúcar natural, como era originalmente hace 225 años, y esto a mi juicio la hace más rica.

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Lo que es cierto es que estos botánicos lo que hacen es suavizar un poco el sabor amargo de la quinina, e incluso para beberlas solas, son más amables al paladar. Probarlas las probamos todas, que para eso íbamos, pero sin duda, más que el gin tonic, lo que más me gustó fue el vodka tonic que me preparó Carlos Rodríguez, otro maestro coctelero que realizó primero una infusión del vodka con una serie de elementos botánicos de gran aroma que luego se dejaba enfriar, de forma que cuando se incorporaba a la copa ya enfriada con los hielos, y luego se vertía la tónica, en este caso la Heritage o tónica original, el sabor era impresionantemente bueno. Como será que se lo recomendé al resto de asistentes, y detrás de mí fueron cayendo todos seducidos por este vodka tonic, que tanto los maestros cocteleros allí presentes como los propios responsables de Schweppes  me dijeron que la consideran la bebida del mañana, y que incluso podría llegar a desbancar al gin tonic.

Por supuesto, volví a escuchar algo que si sois aficionados ya habréis escuchado por activa y por pasiva, y es que el zumo de limón (o de cualquier otro cítrico) y el agua se combinan con el carbónico haciendo que éste se pierda, con lo que el trago pierde todo su sentido. Así que nada de echar un chorrito de limón exprimido (los aceites esenciales como la bergamota de la cáscara de la lima, sí), y nada de utilizar malos hielos y dejar que se deshagan (por eso, también, enfriamos la copa previamente, así como la tónica, para que la diferencia de temperatura sea menor y los hielos no aporten casi agua al combinado).

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En definitiva, un evento muy didáctico, divertido, en muy grata compañía, y por supuesto, con unas nuevas tónicas que gustaron mucho y del que tengo más fotos en su correspondiente set en Flickr, como no podía ser de otra forma.

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Luis

Luis es el fundador y director de Japonismo.com, la mejor página web sobre Japón. Tiene un máster en estudios contemporáneos de China y Japón y además es ingeniero de telecomunicación. Antes de dedicarse a Japonismo fue program manager en Google, en Londres.

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