Revisitando las hamburguesas de Nimú con buenos amigos

UPDATE: Nimú hace ya algún tiempo que cerró, así que aunque os guste lo que veáis, no podréis catarlo ya, me temo.

Aprovechando que María Canabal (de la revista Gastronømad) todavía estaba por Madrid, y que Paco (de Lazy Blog) y Alfonso (de Recetas de Rechupete) no habían podido asistir a la inauguración y no habían probado las hamburguesas de Nimú, nos acercamos un martes por allí, con la buena suerte de que ese día toda la plana mayor de Gastrobotánica estaba por allí, con lo que pudimos volver a saludar a Rodrigo de la Calle, a Santiago Orts o a Cris. Además, conocimos a Emmanuelle y Jimena, con lo que la noche fue redonda.

Hamburguesa de Magret de Pato

La hamburguesa de pato que cené esa noche, deliciosa con su pan de arándanos.

Al haber tantos amigos la cerveza corrió de lo lindo, así que nos sentamos un poco tarde a cenar, y como exceptuando yo para los demás era su primera vez en Nimú, todos pidieron o bien la Hamburguesa Gourmet de ternera gallega o la Hamburguesa Kobe, con buey de raza Wagyu, pero que en realidad no es Kobe como cuento en Japonismo.

En mi caso, y tras la recomendación del propio Rodrigo, pedí la Hamburguesa Magret de Pato, con un pan de arándanos rojos que estaba, sencillamente, deliciosa, muy tierna y con un contrapunto con el pan increíble. Lo que me dejó un poco más frío fueron los aros de cebolla de acompañamiento, ya que para mi gusto tienen un rebozado demasiado denso. De hecho, en la otra entrada del blog ya comentaba que las patatas con piel tampoco me habían maravillado. Por suerte el plato fuerte, la hamburguesa, están de miedo.

Luego tuvieron la gentileza de sacar un par de hamburguesas más para poder probar más sabores, y salió una Hamburguesa Ibérica (la de presa y secreto ibérico) que estaba un poco más hecha que cuando la probé la vez anterior, aunque seguía siendo muy rica, y otra de Kobe, con lo que así puede quitarme el gusanillo de probarla.

Hamburguesa de Buey de Kobe

La hamburguesa de buey de Kobe, la carne riquísima y con un pan demasiado protagonista.

La carne de la hamburguesa de Kobe me encantó, muy tierna, con mucho sabor, y me hubiera comido kilos y kilos de esa carne. El pan, sin embargo, aunque a priori tenía muy buena pinta, al final resultó ser excesivo, ya que se convierte en demasiado protagonista de la hamburguesa, matando un poco el sabor de la carne. Comentándolo con el propio Rodrigo me decía que en efecto son conscientes de ello.

Luego, antes de los postres, se acercó a saludarnos Bruno Oteiza, que estaba cenando con Rodrigo y compañía, un chef cuyo restaurante se encuentra entre los 50 mejores del mundo y al que fue un placer saludar.

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Con Bruno Oteiza, otro barbudo como yo, pero un hacha de la cocina, no como yo.

En cuanto a los postres, probamos los dos que tienen en la carta, la tarta de manzana, que tiene ciertas reminiscencias a un strudel, y que estaba bastante buena aunque mejorable, y la de queso, con una base de Oreo y que es de estas que se hacen sin hornear. La base, aunque me encantan las Oreo, era demasiado gruesa, y la consistencia de la tarta era un poco extraña. El propio Rodrigo nos reconocía que tenían que mejorarla. Lo bueno de todo esto es que saben sus puntos fuertes y los débiles, y están dispuestos a escuchar lo que tienes que decirles y mejorar. Así da gusto. En el set enlazado al final tenéis fotos de los postres.

Paco dando cuenta de la hamburguesa de Kobe

Paco dando buena cuenta de su hamburguesa (tenía que poner esta foto, tenía que hacerlo).

Como colofón, Rodrigo nos subió una de las piezas de T-Bone que les manda su proveedor de ternera gallega, y como podéis ver en la foto, daban ganas de comérselo. No es de extrañar, viendo esa pieza, que si con él hacemos una hamburguesa, picando la carne a cuchillo, vaya a estar deliciosa. Pero tranquilos, porque si en lugar de hamburguesa queréis la carne tal cual, Rodrigo me ha dicho que se puede pedir en Nimú, así que a ver quién es el valiente que se atreve a comerse toda esa carne (yo seguro que me atrevo un día de estos).

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El T-Bone y yo, mientras Rodrigo y María se ríen de mí.

Tenéis el resto de fotos en un set de Flickr.

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Luis

Luis es el fundador y director de Japonismo.com, la mejor página web sobre Japón. Tiene un máster en estudios contemporáneos de China y Japón y además es ingeniero de telecomunicación. Antes de dedicarse a Japonismo fue program manager en Google, en Londres.

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