Ruta de tapas por bares clásicos de La Latina

Hace unos días salimos un grupo de gente por Madrid para hacer una ruta preparada por los amigos de Gastroplan, y con el apoyo de Google Local Madrid. En este caso, el lema era «Salva Tabernas», porque nos dedicamos a hacer un pequeño recorrido por 5 tabernas clásicas de la cara B de La Latina.

¿Y qué es eso de «la cara B»? Pues una manera simpática de llamar a la zona de La Latina algo menos frecuentada hoy en día. No es la zona de las Cavas, ni la plaza de La Paja, sino ir bajando por la calle Toledo y meterse por calles aledañas, donde podemos encontrar tabernas clásicas que llevan años y años allí, algunas incluso centenarias y que han pasado por 3 generaciones de la misma familia, como sus propios responsables nos contaban. Podéis ver en el mapa los sitios que visitamos:

Ver Ruta de tapas por La Latina en un mapa más grande

Y allí fuimos a escuchar esas historias y a probar las tapas más clásicas de cada sitio.

La Paloma

Comenzamos por esta cervecería-marisquería situada en la calle Toledo, 85. Como nos contaban, los fines de semana y especialmente los domingos, cuando hay rastro, se llena hasta los topes. ¿Y cuál es una de las tapas clásicas de este sitio? Los boquerones en vinagre, que ciertamente estaban buenísimos.

En este caso, los de tamaño mediano los hacen enteros, mientras que los más grandes sí los filetean al estilo usual. Yo recuerdo que cuando era más pequeño alguna vez fui a este bar con mis padres, así que me trajo muchísimos recuerdos. Y ver que siguen abiertos y con buena salud es una gran noticia.

Arganzuela

Continuamos hasta esta otra taberna, en la calle Arganzuela, 3, no muy grande pero con un buen montón de productos interesantes, casi todos del mar, y luego algo de ibéricos. Aquí el plato estrella es el bienme o cazón en adobo.

Un cazón fresco y con un adobo en su punto justo. Nos contaba el dueño que no sólo la gente del barrio se acerca a probar el bienme, sino que llega gente de todo Madrid para comerlo, y comentaba orgulloso como los usuarios de algunas guías online de restaurantes y locales les habían votado como uno de los mejores bares de Madrid.

La cerveza, por cierto, tirada al estilo antiguo, muy fresquita y con su preceptiva capa de espuma. Un gusto probar una cerveza bien tirada, la verdad.

Muñiz

La tercera parada nos llevó hasta Muñiz, en la calle Calatrava, 3. Este local de aspecto clásico tiene una oreja a la plancha con salsa picante que es una delicia, aunque hacedme caso y cuando vayáis a pedirla, decidles que os pongan algo más de salsa, ya que la ponen en un lateral del plato por si acaso, pero está buenísima.

Además de la oreja allí probamos algunas cosas más, como varios de sus pinchos, croquetas de jamón, y allí nos contaron que los domingos añaden tostas y algunas otras cosas con combinaciones de ingredientes algo más modernas, para atraer a nueva clientela, pero sin descuidar las raciones y platos de toda la vida que hacen que sus clientes de siempre sigan volviendo.

Casa Dani

De aquí pasamos a Casa Dani, en la calle Calatrava, 11, donde nada más entrar el olor a queso ya te dice claramente cuál va a ser la estrella del local.

Curiosamente, y mira que pregunté, y no soy el primero, sobre el queso no se sabe absolutamente nada. Es una delicia y tenéis que probarlo si sois queseros, y está claro que Dani guarda el secreto perfectamente. Además del queso, Dani nos contaba que como no tienen cocina, lo que hacen es tener ibéricos de bellota de gran calidad y otros productos también de primera calidad, y que así les ha estado funcionando. Por cierto que también probamos unos chicharrones espectaculares.

La cerveza, aquí también, perfectamente tirada y muy fría. Da gusto volver a estas tabernas de toda la vida, porque no es sólo por el recuerdo, es que siguen haciendo las cosas mejor que otros. Y si no queréis, tienen vermut de grifo también.

Casa Gerardo

Nuestra última parada fue en Casa Gerardo, también en la calle Calatrava pero en el número 21. De nuevo, una cerveza espectacularmente tirada y un vermut de grifo fantástico.

Y en cuanto a las tapas, aquí probamos varias, como bacalao con pimientos, ventresca con tomate, o una morcilla con pimientos que estaba deliciosa, y además, aquí los quesos también son fantásticos. Nada más entrar vi preparar una tosta de un queso de cabra con corteza enmohecida que olía que alimentaba, aunque ese no lo probamos nosotros.

Nosotros probamos el queso del hippie, que viene con una configura de pimientos deliciosa. Un curioso queso también de cabra de pequeña producción que al parecer hace un hippie en el norte de España, y nos contaban que hace no mucho llegó un americano con dinero al que le gustó tanto que compró toda la producción (que tampoco era tan grande) y durante un tiempo no pudieron volver a tenerlo. Pero que el señor hippie debió de ampliar negocio ya con algo más de dinero, y ahora vuelve a estar disponible. Si lo pedís por ese nombre os entenderán, sin duda :)

Tenéis todas las fotos que hice en un set de Flickr. Ese día hice pocas para lo que suelo acostumbrar pero es que no me había acordado de cargar la batería de la cámara, y llegué con un 9% de batería. Estuve racionando como si disparara con carrete y conseguí llegar al final :D