Strawberry Fields, hamburguesas y desafíos en Madrid

Hace tiempo que le tenía ganas a las hamburguesas de Strawberry Fields, ya que lo tengo relativamente cerca de mi oficina y he pasado por delante muchas veces. Pero no había encontrado la ocasión de ir hasta hace unos pocos días con dos amigos de Twitter.

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El local

El local es interesante, con murales bonitos y reproducciones de cuadros de Roy Lichtenstein y Warhol, además de paredes de ladrillo visto, y decoración rockera. Por otro lado, con el nombre que tiene, no extraña encontrarse en uno de sus grandes ventanales a la calle con una batería con el logo de The Beatles en ella.

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O bajar a los baños y encontrarse la pared llena de pequeños cuadros que reflejan variaciones de la archiconocida foto del paso de cebra en Abbey Road. Pequeños guiños pero que a los que somos beatlemaniacos nos encantan.

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Las hamburguesas y desafíos

Si habéis visto Man v. Food y a Adam Richman -Crónicas Carnívoras en español-, seguro que habréis visto episodios en los que los restaurantes tienen desafíos extravagantes en los que el comensal tiene que dar cuenta de una cantidad a menudo desmesurada de comida para que su foto aparezca en el local, le inviten a la comida y cosas parecidas.

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En Strawberry Fields también tienen algo parecido, y es que tienen la que posiblemente sea la hamburguesa más grande de Madrid, de 800 gramos, que supera por 50 gramos la triple de La Taberna de Manolo en Colmenar Viejo. En esta visita, en un día de diario, ninguno nos atrevimos, más que nada porque había que volver a la oficina luego.

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Las hamburguesas estándares son de 200 gramos de carne de ternera, y viene con un pan con semillas de sésamo pero que no es el típico bimbo, sino uno con una corteza más consistente. Sin embargo, el pan de mi hamburguesa estaba sin tostar y eso le restaba muchos enteros. Te preguntan el punto de la carne, pero para mi gusto venían un poco hechas de más, aunque no de forma tan grave como en otros restaurantes especializados en este plato que he probado.

La variedad no es mala, y además dicen que tiene una hamburguesa de buey de Kobe que es la única de Madrid que tiene certificación de autenticidad. Si se quiere, cualquiera de las demás hamburguesas puede pedirse con esta carne por 3 euros adicionales. Pero yo lo siento por ellos, porque por mucha certificación que tengan, no hay buey de Kobe de verdad en España, y hasta el momento, nunca lo ha habido. Si queréis saber por qué soy tan categórico, escribí un post en Japonismo sobre esto que, aunque largo, es ilustrativo.

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Yo pedí la hamburguesa barbacoa, que lleva cebolla caramelizada, bacon y salsa barbacoa, por 10,90 euros, aunque pedí que me la hicieran doble. Quizás a priori se echa de menos que en la carta haya la opción de añadir ingredientes extras, por ejemplo queso, que es una de esas cosas que siempre encaja perfectamente con la hamburguesa.

La primera impresión es que la hamburguesa está muy tierna, porque la carne se deshace en la boca, a pesar de que estaba un poco más hecha de lo que yo lo había pedido, como os contaba. Pero cuando le das un segundo bocado y te fijas, te das cuenta de que, además de llevar mucho perejil en la mezcla -no estamos ante un filete ruso, señores-, la carne no es que esté picada, es que parece molida. Y eso es imperdonable.

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Es imperdonable, en primer lugar, porque la carne no tiene textura alguna, y por eso se deshace. No se ven los hilos de carne, es simplemente “polvo de carne” compactado. Y en segundo lugar, porque con un picado tan agresivo, te hace dudar de la procedencia de la carne y de la pieza de vacuno utilizada, porque parece la típica estrategia para utilizar carne de baja calidad sin que se note demasiado.

El resto del menu y postres

Strawberry Fields no es un restaurante de hamburguesas al uso, porque su carta tiene otros platos que no son los típicos que encontramos en este tipo de restaurantes, además de contar con una selección de cócteles y ginebras para los que quieren una copa. Además, cuentan con menú del día y menú express, marcados en una pizarra en el exterior.

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Tienen ensalada de foie micuit, risotto de setas, huevos rotos, croquetas de varios sabores, etc. En nuestro caso, y para no llenarnos demasiado y dejar sitio para postre, compartimos unos fingers de mozzarella (8,50 euros), que van acompañadas de confitura de frutos rojos. La confitura, para mí, parecía más una mermelada estándar, y el rebozado de los fingers no me convenció mucho, ya que no estaba tan crujiente como hubiera sido conveniente.

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En cuanto a los postres, tienen varias tartas, cada una con el nombre de un Beatle, además de brownie, batidos y banana split. Nosotros compartimos una John, que es una tarta de crema de queso casera, cubierta de chocolate fondant. Dicen en la carta que su historia nos sorprenderá, pero nadie nos contó nada sobre la tarta. Y además, para ser de crema de queso, resultaba muy pesada y muy mazacote. Bastante decepcionante, la verdad.

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Datos de Strawberry Fields

A pesar de las ganas que tenía de probar estas hamburguesas, y aunque el servicio fue muy atento y amable, no salí nada convencido, ya que el pecado más grave, con su plato estrella, las hamburguesas, es picar tanto la carne que parezca polvo. Os dejo el mapa de situación al final. El set con todas las fotos que hice está en mi Flickr.

  • Nombre: Strawberry Fields
  • Dirección: Calle Carranza 11, 28004 Madrid
  • Teléfono: 914 45 25 30 (se puede reservar a través de El Tenedor).
  • Horarios: Lunes a viernes, de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:00 horas (salvo el viernes que cierra a las 2 de la mañana); sábados de 20:00 a 2 de la mañana; descansa los domingos.
  • Webhttp://www.strawberryfields.es/

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8 thoughts on “Strawberry Fields, hamburguesas y desafíos en Madrid

  1. Hola Meritxell! Pues así en resumen, el verdadero buey de Kobe jamás se ha exportado a España. Así que cualquier buey de Kobe que haya aquí, será de alguna otra cosa. O peor, lo han traído de contrabando :D

    Pero es que este tema merece un post más sesudo, pero como además en Japón voy a cenar dentro de poco a un sitio de buena carne de Kobe, quiero preguntarle al chef y a la vuelta escribir de ello :)

    1. Perfecto :) ya me contarás. La verdad es que en varios restaurantes en Barcelona he pedido y estaba bueno pero me parece raro que cuando voy a Japón es cariiiiiiiiisima y aquí por un precio bastante razonable puedes tener… algo no cuadra… Un abrazo.

  2. Gracias por comentar Vero! Aunque si lees la reseña, verás que no salen tan bien paradas (la carne falla mucho, con el picado tan fino que es casi molido). Pero no hay duda de que visualmente las hacen impactantes :D

  3. Efectivamente Meritxell! Hay condiciones muy estrictas para que una vaca puede considerarse que es “de Kobe” (gastronómicamente hablando). E incluso en Japón el número es reducido. Con lo que imagina su exportación, menor aún.

    Ahora mismo, exportan poquito a Singapur, Hong Kong, Macao, Estados Unidos y creo que Tailandia, y ya. Y muy poco, como te digo.

  4. Hola Luis gracias por tus comentarios y críticas, seguro que nos sirven para mejorar. De hecho éstamos buscando algún proveedor que nos suministre una carne de la misma calidad pero menos picada. En cuanto al “Kobe” te diré que como destacamos en la carta, la carne es de buey Wagyu, mal llamado kobe por todo el mundo por proceder originariamente de la región de Kobe en Japón, si bien tienen totalmente prohibida la exportación a cualquier pais desde 1976. Nosotros compramos a una empresa española que ha conseguido mediante inseminación procedente de sementales de raza Wagyu y cruces de diferentes razas, producir una carne con grasas insaturadas al contrario de la ternera habitual. Lo que le ha valido ser la única con el certificado Bureau Veritas “Carne de raza Wagyu”. Un saludo y gracias por dedicarnos tu tiempo

  5. Hola Nacho, gracias por tu comentario. Lo de la carne menos picada es una gran noticia, cuando la tengas avisa, que así me paso y la pruebo :)

    En cuanto a lo del Kobe, es un tema en el que soy un poco picajoso (digan lo que digan los certificados).

    Wagyu, en realidad, significa “vaca japonesa”, y sé que hay productores en España que dicen haber conseguido carne con grasas insaturadas, como la carne japonesa. Pero una res que está cruzada, igual puedes llamarla wagyu, pero no es wagyu en realidad. No es raza japonesa al 100% (es como cuando la ley permite llamar cerdo ibérico a animales con un 50% de sangre Duroc, será legal, pero a mí no me parece apropiado).

    En lo que no estás en lo cierto es en la prohibición de exportación. Actualmente, aunque en muy pequeñas cantidades (porque la producción de carne de Kobe es muy pequeña incluso en Japón), se exporta a Estados Unidos, Singapur, Tailandia, Macao y Hong Kong. Y nada más, y como te digo, muy poquito.

    Yo entiendo que exista ese certificado, y que la carne sea buena, y sé que en parte una buena marca se paga a precio caro no sólo por la calidad sino también por el marketing asociado. Pero en un restaurante en Japón, donde el transporte de la carne de Kobe es mucho menos costoso, un filete de 200 gramos puede costar 160 euros. Por mucho certificado, y por mucho que se esté pagando de más, los precios a los que se venden las hamburguesas de carne de “kobe” resulta curioso.

    Además piensa una cosa, incluso aunque la res fuera de raza pura, no vive en Japón, el agua que bebe no es la misma, la dieta que siguen no es la misma, con lo que al final, la carne que comes no es la misma que puedes comer en Japón.

    Un saludo!
    Luis

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