Taller gastronómico de queso con Andrés Madrigal

Antes de nada, dejadme deciros que Boffard es cliente de mi agencia, para que nadie se llame a engaño. Sin embargo, los que me leéis desde hace tiempo, sabéis que participo en eventos gastronómicos de toda índole, ya que es una de mis pasiones, y cuando a este cliente le propusimos organizar un taller de cocina con varios bloggers gastronómicos, no pude estar más contento, porque podía organizarlo desde el lado contrario (aunque no es el primer evento que organizo, todo sea dicho).

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Para ello nos fuimos a Kitchen Club, con Andrés Madrigal. Un espacio fantástico para cocinar, un chef simpático y carismático, y una idea que tenía muy clara en la cabeza: que todos se pringaran las manos. Al final, a mí también me tocó, claro (y yo encantado). Pero entre que hacía fotos y demás, cociné mucho menos que el resto de bloggers.

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La idea del taller, aprovechando el relanzamiento de la web y el blog y el lanzamiento de la tienda online, era transmitir que con un queso de sabor tan intenso como Boffard Reserva, un queso viejo elaborado con leche cruda de oveja se puede hacer mucho más que simplemente cortarlo en tacos o en cuñas. Para ello, preparamos varias recetas, y todos tuvieron (o tuvimos) algo que hacer.

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A algunos les tocó picar fruta, a otros cebolla, a otros cortar queso, a otros hacer un sofrito, a otros hacer el risotto, vamos, que ningún blogger se quedó ocioso, y yo creo que salieron muy contentos precisamente por eso, por poder participar. Y es que si invitas a bloggers que son todos cocinillas, lo suyo es dejarles cocinar, ¿no?

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Primero preparamos el postre, curiosamente, que luego dejamos apartado porque era un vicio y yo, al menos, no podía dejar de meter la cuchara. Era una especie de macedonia de fruta y verdura con tacos de membrillo y de queso. Estaba increíblemente buena.

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Luego preparamos lo que Andrés llamaba salmón unilateral, que es un salmón cocinado sólo por un lado sobre una cama de sal gorda, al que por encima pusimos un tzatziki con toques peruanos de ajíes y luego añadimos migas de queso por encima, un chorrito de aceite de oliva y unas hojitas de lentejas para decorar. Estaba espectacular, y a todos nos encanto. Además de que es muy, muy sencillo de realizar.

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Luego preparamos unas berenjenas con calamares, todo muy picadito y con un sofrito de verduras como base, y que se completaba con unos copos de queso espolvoreados con comino. Menuda mezcla entre los sabores de la tierra, del mar y el queso. Fantástico.

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Seguimos con un arroz de pulpo, que llevaba como base un caldo de bullabesa, el pulpo, y se hacía al estilo risotto, moviendo sin parar para que el arroz soltara todo el almidón y al final se incorporaba queso Boffard rallado, en lugar del típico parmesano. Otra maravilla de plato.

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Finalmente preparamos un magret de pato asado que llevaba una mini-lasaña de Boffard con morcilla. La morcilla se había hecho en el horno y luego la habíamos desmenuzado (de esto me encargué yo, entre otras cosas :D).  Entonces se colocaba una porción entre dos láminas muy finas de queso y sobre esto se colocaba la rodaja de magret de pato y por encima se rociaba con una salsa de Módena a base de caldo de carne, vinagre de Módena y mantequilla. Tremendo, como el resto.

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Al final, ¡hasta grabamos un vídeo y todo! Yo intenté hacerle fotos a todo, por supuesto, y tuitearlo todo. Creo que salió genial porque los bloggers lo pasaron estupendamente, cenamos muy bien, y el cliente además quedó muy contento (vale, ya paro de ponerme medallas jajaja).

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Luis

Luis es el fundador y director de Japonismo.com, la mejor página web sobre Japón. Tiene un máster en estudios contemporáneos de China y Japón y además es ingeniero de telecomunicación. Antes de dedicarse a Japonismo fue program manager en Google, en Londres.

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2 comentarios

  1. La verdad es que fue una gozada «pringarse» a cocinar y toquetear :)

    Ya te robaré alguna foto, que del postre no hice :P

    Gracias por la organización.

    Océanos de queso :)

  2. Gracias por el comentario Itzi. Yo creo que un taller así, con participación de la gente, es mucho más agradecido que no una clase magistral, no?

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